ویتامین B12 (سیانوکوبال آمین): ویتامین B12، در تولید تمامی سلول های خونی از جمله گلبول های سفید، قرمز و پلاکت ها، حفظ رشد و تکامل سلول های بدن، تنظیم میزان اسید آمینه هموسیستئین در خون (افزایش میزان هموسیستئین در بدن باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، عروقی و تجمع کلسترول در بدن)، حفظ سلامت سیستم عصبی مرکزی و عملکرد اعصاب، متابولیزاسیون کربوهیدرات، چربی و پروتئین و تبدیل آنها به انرژی مورد نیاز سلول های بدن نقش دارد.

کمبود ویتامینB12 در بدن: با توجه به وجود ویتامین B12 در منابع حیوانی، افراد دارای رژیم غذایی گیاهی در بیشترین معرض ابتلا به کمبود این ویتامین قرار دارند. همچنین در افرادی که دچار اختلال در جذب ویتامین B12 می باشند، کمبود ویتامینB12 مشاهده می شود. علائم کمبود ویتامین B12 در بدن مشابه کمبود اسید فولیک می باشد. از علائم کمبود ویتامین B12، می توان به خستگی، ضعف، درد شکمی، سرگیجه، یبوست، کاهش اشتها، اختلالات قاعدگی، رنگ پریدگی، سنکوپ، تنفس منقطع و کوتاه، تپش قلب، اختلالات عصبی (شامل بی حسی در دست ها و پاها، نوروپاتی پیشرفته، ضعف در پاها، اختلال در راه رفتن)، اختلال در سنتز DNA، آنمی مگالوبلاستیک Megaloblastic anemia، کاهش قدرت تمرکز و حافظه اشاره نمود.