نقش کلسیم : بیشترین میزان کلسیم در استخوانها قرار دارد بنابـــــراین نقش کلسیم در استخوان سازی بخصوص در سنین کودکی ، نوجوانی و بلوغ کاملاً اساسی است. استخوان ها نه تنها به عنوان محافظ فیزیکی بدن به شمـار می روند بلکه به عنوان ذخیره عظیمی از کلسیم نیز محسـوب می شوند که در شرایط کمبود در دورة کوتاه مـدت ، می توانند کلسیم مورد نیاز سایر بافتها را تأمین نمایند. میزان کلسیم در سایر بافت ها نیز اگر چه بسیار کم است ، اما وجود آن در سلول ها برای فعالیت و حیات سلولی و نهایتاً عملکرد بافتها کاملاً ضروری است . کلسیم در انتقال پیام ها در بین و داخل سلول ها و در رشد و تمایز سلولی نقش انکار ناپذیری دارد ؛ بعلاوه کلسیم در انعقاد خون نیز مؤثر است. به واسطه اهمیت کلسیـم در بافت هـای مختلف بدن ، مکانیسم هایی در بدن وجود دارند ، که غلظت کلسیم را در خـون ثابت نگه می دارند. بنابراین در شرایط کمبود لبنی کلسیم ، میزان کلسیم خون نمی تواند فاکتور مناسبی برای کمبود آن تلقی گردد و حتی در اوایل مراحل تغذیه ای بد و نامطلوب نیز ممکن است علایم بالینی ناشی از کمبود کلسیم آشکار و واضح نباشد. نقش ویتامین D : ویتامین D از جمله موادی است که در افزایش جذب کلسیم از کلیه و خصوصاً روده نقش مؤثری دارد و در واقع بخش اعظمی از مکانیسم های جبرانی که قادر به جذب کلسیم غذاست در حضـــور ویتامین D انجـام می گیرد. در حقیقت ویتامین D مانند یک هورمون عمل می کند و رابطه مستقیمی میان آن و جذب کلسیم از روده وجود دارد. از آنجایی که منابع غذایی مورد استفاده ازنظر ویتامین D فقیر هستند ، لذا بخش اعظمی از ویتامین D مورد نیاز بدن ما می تواند از طریق پیش ساز اولیه آن و با استفاده از نور خورشید در پوست بدن ساخته شود. بنابـراین چنانکه ملاحظه می شود ساخته شدن ویتامین D در ارتباط با میزان و شدت رسیدن نور مستقیم خورشید به پوست بدن است. بدیهی است میزان ساخته شدن ویتامین D با فرا رسیدن زمستان به علت کاهش شدت نور خورشید از یک سو و از سوی دیگر در معرض قرار نگرفتن پوست بدن ، کاهش می یابد و سبب بروز عوارض ناشی از کمبود ویتامین D و کلسیم می گردد. این عوارض حتی بـا افزایش ناخوشی های مکرر و بیماریهای فصلی بخصوص در افراد دچار سوء تغذیه و همچنین کاهش فعالیت و تحرک، تشدید می گردد. که قطعاً در گروههای در معرض خطر از جمله مادران شیرده و باردار ، جوانان ، نوجوانان و کودکان ، ایجاد عوارض از حساسیت بالایی برخوردار است.